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厨师长冬季推荐菜
2014-11-01 67


冬季是万物生机潜伏闭藏的季节,此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为,此时寒邪强盛,易伤及人体阳气,因此,冬季养生重在滋补。

冬季饮食宜滋补。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏,敛阳护阴。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物;多吃些薯类,如甘薯、马铃薯等;蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。

冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也要潜藏于内,脾胃功能相对虚弱,若再食寒凉,宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时,不要吃得过饱,以免引起气血运行不畅,更不要饮酒御寒。

适合冬季的补血养血粥

材料:枸杞、红枣、花生、莲子、南瓜粉、小米、黑豆、桂圆等。

作用:此粥能润燥,安神,增强免疫力,补血养血,防癌,补充人体所需各种维生素和矿物质。

据《本草纲目》记载:枸杞“滋肾润肺,明目”;红枣“补中益气,养血生津”;黑豆“治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食黑豆,可百病不生”。

据《滇南本草》记载:小米“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中”。


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